Trascorsi più di sei anni di stagionatura, il nostro Parmigiano Reggiano biologico subisce importanti cambiamenti nella sua consistenza, nel sapore e nel profumo. Il formaggio diventa più duro e friabile, con una consistenza granulosa che si sfalda facilmente. Il colore diventa più scuro, assumendo una tonalità dorata.
Dal punto di vista del gusto, il nostro Parmigiano Reggiano biologico CANDIABIO stagionato oltre 80 mesi sviluppa un sapore intenso e complesso. L’aroma diventa profondo e persistente, con note di frutta secca e noci.
La stagionatura di 80 mesi permette, inoltre, al formaggio di ottenere una straordinaria friabilità, con una consistenza che si sbriciola facilmente in bocca. Viene spesso utilizzato come formaggio da degustazione, da gustare da solo o accompagnato da prodotti come miele, noci e salumi.
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